Нема ништа боље од уживања у сочном и меком одреску који се топи у устима. Међутим, није увек лако постићи савршену текстуру.
Иако може бити изазовно, постоји неколико једноставних трикова који могу помоћи да ваш бифтек постане мекан и сочан, без обзира на врсту меса коју одаберете.
Један од најпознатијих начина омекшавања меса је маринирање. Кисели састојци попут сирћета, лимуновог сока или вина могу разбити мишићна влакна у месу и учинити га меким.
Неколико сати маринирања довољно је за мекше резове меса, као што је рибеж, док тврђи резови, попут лондонског печења, захтевају дуже време – идеално је оставити их преко ноћи.
Поред тога, као маринаду можете користити и мешавину зачина и киселих састојака.
Помешајте уље, лимунов сок и зачине по жељи, смесу утрљајте у месо и оставите да одстоји најмање 15 минута пре печења. Овај процес може помоћи да месо буде мекше и сочније, чак и без дугог маринирања.
Салањање бифтека је такође користан начин да омекшате месо.
Месо поспите морском сољу са обе стране, па оставите да одстоји на собној температури око сат времена пре печења на роштиљу или пржења у тигању.
Овај процес извлачи влагу из меса и помаже у разградњи протеина, што доводи до мекшег резултата.
За оне који желе бржи начин омекшавања, намакање меса у хладној води може помоћи у разбијању чврстих влакана.
Покушајте да потопите бифтек сат до два, мењајући воду сваких 30 минута, да бисте избегли развој бактерија.
Без обзира на методу коју одаберете, кључно је оставити довољно времена да процеси функционишу како би месо постало мекано и сочно, а сваки залогај задовољство.
Mislimo na naše zdravlje! Danas se obeležava Međunarodni dan zdravlja
Преузмите андроид апликацију.
