Да би месо са роштиља, рерне или тигања било укусно, дајте му довољно времена да одмори у маринади.
У принципу, маринаде треба да имају нешто кисело, нешто масно и нешто мирисно да би месо било примамљиво, укусно и мекано. Мишљења се разликују о томе да ли месо треба посолити пре печења на роштиљу или не, али већина кувара се слаже да млевено месо треба посолити пре печења на роштиљу, а прве резове посолити након уклањања са роштиља. Ако маринаду посолите (осим ако није раствор соли и воде), боље је да не претерујете.
Медитеранска маринада
Месо посолите и побиберите и натрљајте маслиновим уљем. У чинију ставите кришке лимуна, на њих положите месо и преко њега распоредите бели лук, млади лук и ловоров лист. На врх ставите кришке лимуна и ставите у фрижидер преко ноћи.
Зачињена маринада
Помешајте сок од поморанџе са ђумбиром, бибером, очишћеном љутом паприком, белим луком и маслиновим уљем у блендеру. Одрезак прелијте маринадом и оставите да одстоји 10 минута.
Ароматична маринада
У блендер ставите чен белог лука, гранчице рузмарина, суви оригано, сенф и балзамико сирће и блендајте док се бели лук ситно не исецка. Затим постепено додајте маслиново уље и мешајте док не постане кремасто. Лагано зачините сољу и бибером. Премажите месо, ставите у посуду коју можете добро затворити и оставите у фрижидеру најмање четири сата.
Азијска маринада
У већој чинији помешајте 2 кашике неутралног уља и 2 кашике шећера са 3 кашике соја соса, 2 кашике сусамовог уља, кашичицом ренданог ђумбира, 3 чена сецканог белог лука, ренданом јабуком и сецканом љутиком. Зачините сољу и бибером. Додајте месо и оставите да одстоји најмање пола сата.
Пикантна маринада
Растопите путер у тигању. На један килограм меса додајте по две кашике измрвљених семенки коријандера, црног и белог бибера и пржите на умерено лаганој ватри 1 минут. Умешајте кап смеђег шећера и кашичицу соли. Смесу натрљајте на месо и пребаците у чинију. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 3 сата.
Namirnice koje izgledaju zdravo, ali mogu sabotirati vaš proces mršavljenja
Преузмите андроид апликацију.
