Свеж спанаћ ће најдуже остати свеж ако га темељно оперете и осушите пре кувања, а затим га чувате у херметички затвореној кеси.
Спанаћ се користи у салатама, омлетима и јелима од тестенине или као прилог, динстан на маслиновом уљу и белом луку. Богат је витамином Ц, магнезијумом, гвожђем и витамином Б6.
Кувар Пол Пшибилски је објаснио часопису Southern Living како да спанаћ остане свеж чак и након што га купите.
Први корак је прање, јер, како Пшибилски истиче, кључно је да спанаћ остане чист. Након прања, он суши листове. Када се потпуно осуше, чува их у обичној кеси са затварачем.
Из многих намирница се истискује ваздух из кесе пре затварања, али спанаћ треба оставити унутра. Према Пшибилском, ваздух помаже да листови остану свежи и спречава да постану кашасти. Кесу затим треба ставити у фиоку за воће и поврће у фрижидеру.
Спанаћ у кесама са ознаком „опрано“ не треба поново прати. Спанаћ који није умотан најбоље је опрати у великој посуди хладне воде, остављајући листовима довољно простора да се рашире.
Спанаћ треба промешати да би се уклонила прљавштина или песак, оцедити, а затим поновити поступак. Сушење је подједнако важно, јер ће свака вода која остане на листовима убрзати кварење.
Умотајте спанаћ у папирне убрусе или чисту кухињску крпу и нежно притисните да упије воду. Поновите са сувим убрусима ако је потребно, а затим спанаћ чувајте у кеси у фиоци за поврће.
Правилно складиштен свеж спанаћ трајаће око недељу дана, каже Пшибилски. Оштећени или увенули листови су сигуран знак да се кваре.
„Када се спанаћ поквари, његова боја се мења из јарко зелене у тамнију, туђу нијансу“, каже он.
Преузмите андроид апликацију.
