“Pad See Ew“ – популарни тајландски пржени нудли, рецепт стиже директно са улица Тајланда, а можете да га направите и ви код куће!
Екипа портала Војводина уживо вам доноси део Тајланда. Причали су са главном куварицом ресторана “Thai wok“ у Новом Саду, Кои, која је пред њиховим камерама припремила популарно тајландско јело “Pad See Ew“ са малом изменом, рецепт и начин припреме прилагођени су намирницама које можете пронаћи у Србији.
“Pad See Ew“
“Pad See Ew“, би се могао превести као „пржене нудле са соја сосом“, изузетно је популаран оброк уличне тајландске хране и једно од најпопуларнијих јела са нудлама у тајландским ресторанима.
Прављење одличног “Pad See Ew“ код куће једноставно се своди на две ствари: Прави сос. Основни рецепти које можете пронаћи онлајн ће вас упутити да користите само соја сос и шећер. Потребно је мало више од тога! Карамелизација нудли – Мало карамелизације на нудлама чини сву разлику између „ок“ и „вау, то је БАШ као у ресторанима!“.
Трик за постизање таквог резултата је да одвојено скувајте нудле са сосом. Мање ствари у воку или тигању лакше ће карамелизовати нудле. Бар код куће. Ако имате џиновски ресторански вок пламеник, не морате да радите нудле одвојено.
“Pad See Ew“ сос има слатко-слан укус са додиром киселог, а направљен је комбинацијом следећих састојака:
Тамни соја сос – За арому и бојење резанаца у тамно браон.
Обичан или светли соја сос – За зачин со и мало укуса. Већина укуса потиче од соса од острига и тамног соја соса.
Сос од острига – Кључни састојак, то је као 10 различитих сосова помешаних у једној флашици.
Сирће – За балансирање слатког и сланог. Неки облик киселог је кључни састојак у кухињи југоисточне Азије
Шећер – да мало дода слаткост
Остали састојци за “Pad See Ew“
Нудле – “Pad See Ew“ се традиционално прави од “Sen Iai“-а, који су широке, равне свеже пиринчане нудле које нису лако доступне код нас. Дакле, сасвим је прихватљиво, и једнако укусно, направити их са било којим широким равним пиринчаним нудлама.
Кинески броколи / Гаи Лан – Ово је кључни аутентични састојак “Pad See Ew“-а. Иначе познат као Гаи Лан или Каи лан, лиснат је и изгледа сасвим другачије од броколија, али ћете приметити сличност у текстури стабљика, и отуда и потиче назив. Ако не можете да га пронађете, само га замените другим азијским зеленишем или комбинацијом броколија и/или броколи + спанаћ.
Традиционална припрема иде са пилетином и јајетом – Овде је коришћен тофу, а ви слободно користите друге протеине ако желите. Са пилетином је далеко најпопуларнија. За “Pad See Ew“ направљен код куће, радимо ствари мало другачије како би се најбоље поновио укус ресторана и минимизирало ломљење резанаца.
Једини начин да поновите ту карамелизацију нудли на шпорету у кућној кухињи је да размутите вок и скувате нудле одвојено – нудле ће се карамелизовати за 15 секунди. Други разлог је тај што се пиринчане нудле ломе ако их превише мешате. Мешање у две фазе чини много лакшим и бржим распршивање соса и спајање “Pad See Ew“.
Можете направити одличну храну од свакодневних састојака чак и ако немате времена и ако сте свесни трошкова. Само треба да кувате са љубављу и будете креативни!
Povodom 9. januara, Dana RS patrijarh Porfirije služi liturgiju u Banjaluci
Преузмите андроид апликацију.
