Кувану или печену рибу треба појести у року од три до четири дана. Колико дуго остаје безбедна за јело зависи мање од врсте рибе, а више од тога колико брзо након кувања буде стављена у фрижидер.
Правило се односи на све, од грилованог лососа и печеног бакалара до прженог сома и куваних шкампа. Захтев је да се риба чува на температури од 4,4°C или хладније.
Није битно да ли је риба првобитно била свежа или замрзнута. Када се безбедно скува, препоручено време чувања у фрижидеру је три до четири дана.
Једна од најчешћих грешака је остављање куване рибе на пулту након оброка. ДеРоса саветује да остатке хране ставите у фрижидер у року од два сата од кувања. Ако једете напољу или је температура изнад 32°C, временско ограничење је један сат.
Риба се може чувати на температурама између 4 и 140 степени Фаренхајта, у ономе што је познато као опасна зона. Што дуже стоји на тој температури, више бактерија може да расте.
Важно је и како је чувате. Када се риба мало охлади, пребаците је у плитку, херметички затворену посуду и одмах је ставите у фрижидер. Најбоље је да комаде поређате у једном слоју, не један на други.
Ово ће им помоћи да се равномерније охладе и боље задрже текстуру када се поново загреју.
Проверите остатке пре јела и ако им је истекао рок трајања. Баците рибу ако има киселкаст или амонијачан мирис, ако је слузава на додир или је необично променила боју.
ДеРоса напомиње да квалитет и безбедност нису иста ствар. Риба може и даље бити безбедна за јело после неколико дана, али ће изгубити текстуру и укус. Немасна риба често постаје сува.
Маснија риба, попут лососа и пастрмке, може попримити јачи мирис због оксидације својих природних уља.
Како се правилни спрема турска кафа? Ово је правилан однос кафе и воде
Преузмите андроид апликацију.
