Ако имате неколико отворених тегли џема у фрижидеру, вероватно је зрнаст, шећеран или пун ситних кристала шећера.
Џем је једна од оних намирница које се или стално користе за тост, колаче и десерте, или се заборављају на дну фрижидера. Иако можда не изгледа посебно укусно, кристализација не значи аутоматски да се џем покварио.
Зашто џем постаје шећеран
Уместо глатке, сјајне текстуре, шећерни џем има зрнасту текстуру са ситним кристалима. Они настају када се шећер временом одвоји од остатка смесе и поново стврдне у кристале.
Ово се може десити ако џем садржи пуно шећера, ако тегла није правилно затворена и влага је испарила, због великих температурних промена, ако се шећер у домаћем џему није потпуно растворио током кувања или ако је џем дуго стајао.
Неки џемови лакше постају шећерни од других, у зависности од врсте воћа, односа шећера и начина кувања. Домаћи џемови и конфитюри су посебно склони кристализацији јер имају тенденцију да садрже мање стабилизатора од куповних џемова.
Зашећерени џем је генерално и даље безбедан за јело, иако може бити зрнастији, хрскавији или теже мазив. Укус је обично сасвим у реду. Међутим, џем није безбедан ако показује друге знаке кварења, пише Southern Living.
Када бацити џем
Ако приметите било какве знаке кварења, најбоље је бити опрезан и бацити џем. Видљива буђ значи да џем треба одмах бацити, као и ако има киселкаст мирис или необичан укус.
Увек користите чист прибор за прављење џема и не стављајте кашику коју сте већ облизали назад у теглу, јер то може унети бактерије.
Да ли се зашећерени џем може сачувати
Ако је џем само мало зашећерен, добра вест је да га можете вратити у првобитно стање. Лагано га загрејте у микроталасној пећници, потопите теглу у топлу воду или је поново загрејте на шпорету. Често мешајте и кристали би требало да се растворе. Само пазите да не прегрејете џем, јер то може променити текстуру и укус џема.
Како чувати отворени џем
Неотворене тегле џема могу се чувати у хладној остави или ормару без икаквих проблема, али отворене џемове увек треба чувати у фрижидеру. Поклопац треба да буде добро затворен, а теглу је најбоље чувати у најхладнијем делу фрижидера. Избегавајте врата фрижидера, где се температура чешће мења, и користите чист прибор.
Хлађење успорава раст буђи, квасца и бактерија, а такође помаже да џем задржи свој укус и текстуру. Ако се џем случајно остави на собној температури предуго, буђ се може појавити изненађујуће брзо, посебно у топлим или влажним кухињама.
Колико дуго траје џем
Отворени џем у фрижидеру обично траје до три месеца, али то зависи од врсте. Куповни џемови углавном трају дуже јер садрже више шећера, конзерванса и стабилизатора. Домаћи џемови и они са мање шећера се брже кваре јер су мање зависни од конзерванса и шећера.
Ако знате да нећете потрошити теглу пре него што почне да губи квалитет, замрзавање је одлично решење. Пребаците џем у затворену посуду за замрзавање или га замрзните у мањим порцијама у посудама за лед. Када се коцкице замрзну, пребаците их у кесу за замрзавање са затварачем ради лакшег одмрзавања касније. Замрзнути џем је најбоље употребити у року од шест месеци, а пре замрзавања, обележите посуду и напишите датум.
Овај зачин ставите на радијатор кад крене грејање и цела кућа ће мирисати данима
Преузмите андроид апликацију.
