Воду је најбоље загревати у поклопљеној шерпи, али када се тестенина убаци и вода поново проври, поклопац треба склонити. Професионални кувари објашњавају да се на тај начин смањује ризик од преливања воде, а истовремено олакшава праћење процеса кувања, преноси „Индекс“.
Кување тестенине делује једноставно, али често се поставља питање да ли након убацивања тестенине у кључалу воду треба ставити поклопац на шерпу или је оставити отвореном.
Воду је најбоље загревати са поклопцем јер се тако задржава топлота и она брже достиже тачку кључања. Када се тестенина дода у кључалу воду, температура опада и вода може накратко престати да кључа. У том тренутку поклопац може помоћи да вода брже поново прокључа.
Међутим, чим вода поново почне да кључа, поклопац треба склонити и наставити кување у отвореној шерпи.
Разлог је то што тестенина током кувања ослобађа скроб, због чега се ствара пена. Уколико је шерпа поклопљена, пена може брзо да нарасте и доведе до преливања воде преко ивице.
Кување без поклопца омогућава и лакше праћење процеса, као и повремено мешање тестенине како се не би залепила.
Правило је, дакле, једноставно: воду загревајте са поклопцем, а тестенину, након што вода поново прокључа, кувајте без њега.
Преузмите андроид апликацију.
