Иако се путер често држи на кухињском пулту како би увек био спреман за мазање, стручњаци упозоравају да начин складиштења зависи од његове намене.
Три професионална пекара објаснила су за Simply Recipes када је фрижидер најбољи избор, а када се путер може чувати на собној температури.
Путер је састојак без којег је тешко замислити припрему бројних пецива, а начин складиштења може утицати на квалитет коначног резултата.
Иако се често може видети у посудама на кухињском пулту, стручњаци наглашавају да га није препоручљиво држати ван фрижидера дуже време.
Путер се чува у фрижидеру, а доводи се на собну температуру само када је потребно за припрему одређене врсте теста или крема. Након употребе, неискоришћени део се враћа у фрижидер.
Путер је млечни производ, али због високог садржаја масти, који износи најмање 80 процената, и ниског садржаја воде, мање је подложан кварењу од већине других млечних производа. Међутим, то не значи да се може чувати на собној температури неограничено.
Врста путера такође игра улогу. Европски путер садржи више масти и мање влаге, што доприноси његовој стабилности. Со, која делује као природни конзерванс, пружа додатну заштиту.
Према америчком програму за млечне производе, количина соли варира од произвођача до произвођача, а путер са већим садржајем соли може се нешто безбедније чувати на собној температури.
Међутим, препоручује се да се не оставља на пулту дуже од неколико дана и да се заштити од директне сунчеве светлости.
Стручњаци наглашавају да начин чувања путера зависи и од тога за шта ће се користити.
Путер собне температуре је потребан за припрему лиснатог теста, прозрачних кремова и меких колача, док се за нека пецива и теста користи хладан путер директно из фрижидера.
Ауторка кувара Кет Лију каже да путер увек држи у фрижидеру и вади га само када је потребно јер различити рецепти захтевају различите температуре састојка. Како истиче, за колачиће је потребан омекшали путер, док су хладни комади путера погоднији за колачиће.
Карсон Торн, која користи хладан путер из фрижидера за прављење својих пецива, дели слично мишљење.
Међутим, она увек држи комад у покривеној посуди на кухињском пулту како би био спреман за мазање на тост, али га брзо потроши како не би предуго стајао на собној температури.
Стручњаци упозоравају да путер који се остави непокривен може да апсорбује мирисе из околине, буде изложен инсектима и брже оксидира, што утиче на његов укус и квалитет. Зато препоручују да, без обзира на то како га чувате, путер увек треба чувати у покривеној посуди.
Да ли чувате посуђе у рерни? Прочитајте зашто то не би требало да радите
Преузмите андроид апликацију.
