Како би заштитили потрошаче од потенцијално канцерогених супстанци у храни, Европска комисија је усвојила правила о смањеној граници за употребу нитрита и нитрата као адитива у храни.Разлог доношења овакве одлуке је заштита од патогених бактерија као што су листерија, салмонела или клостридија, а заснована су на строгој научној процени Европске агенције за безбедност хране ЕФСА.„Наши … Nastavi sa čitanjem Снижена граница за употребу адитива у храни